MIO COOK

何かと便利な簡単塩だれ

Mio Matsui

何かと便利な"塩だれ"のご紹介です。


<材料>
水…250ml
白だし…大1.5
玉ねぎ…1/2個(120g)みじん切り
にんにく…1片みじん切り
唐辛子小口切り…適量
塩胡椒…適量
煮切り酒…大1.5
ごま油…小さじ1/2
いりごま…大1

(1)ボールの中に1カップ(250ml)と市販の白だし大さじ1.5を入れる。

(2)玉ねぎみじん切りはやや荒めに切り(1)の中へ。

(3)唐辛子の小口切りはお好みの辛さに。私はこれくらい。
塩胡椒もお好みの量で。薄味がお好きな方もいらっしゃるかと思うので自分好みに仕上げてくださいね。
私はやや濃いかなぐらいにしています。

(4)胡椒も結構たっぷり。

(5)煮切り酒をいれる。
少量の煮切り酒を鍋で作るのは面倒なので耐熱皿に入れラップをせず電子レンジ600wで1分弱。

(6)香り付けにごま油を小さじ1/2、白胡麻を入れ混ぜる。
全てをボールで混ぜたら保存瓶に入れる。日持ちはしないので早めに使い切る。

我が家は喜界島の国産胡麻を使うことが多いのですが、日本での胡麻の自給率はなんと0.1%しかなく実は99.9%は輸入されたものです。
国産胡麻は大変貴重であり中でも、珊瑚礁が隆起してできた喜界島で作られた胡麻はミネラル豊富に含まれるアルカリ性土壌で育っているため、味が濃く香りが豊かです。

簡単塩だれは、塩焼きそばやタン塩、もやし炒め、豚しゃぶのたれやキャベツの塩もみだれ等いろんな料理にアレンジして使ってみてくださいね。
松井美緒

料理を作りながらお酒をいただく時間が幸せな一男一女の母。
心がけていることは1人の時間を大切にし、自分に優しくしてあげること。
自分がunhappyだとまわりをhappyにするのは難しいから。