残暑を乗り切る冷製コーンスープ

MIO COOK

先日、息子の学校のお友達から沢山の北海道産トウモロコシをいただいたのでフレッシュな冷製コーンスープを作りました。

材料
トウモロコシ 2本
玉ねぎ 70g
バター 15g
コンソメ 2g
牛乳 250ml
牛乳 100ml
生クリーム 50ml
塩胡椒 適量
お好みで
ブラータチーズ
生ハム
オリーブオイル

作り方

トウモロコシの実を包丁で削ってとる。

玉ねぎを適当な大きさに切る。 後でミキサーにかけるのでスライスでもみじん切りでも

フライパンor鍋にバターと玉ねぎを入れ軽く炒めたら水とコーンを入れ温める。 温まったら牛乳250ml、生クリーム、コンソメを入れ沸騰したら火を止める。

粗熱が取れたらミキサーで混ぜる。

裏ごしをする。

裏ごしが面倒だったり、コーンの粒々感を楽しみたかったら裏ごしなしでもいいと思います。

最後に牛乳100ml入れ塩胡椒で味を整え混ぜ合わせたらカップやスープ皿に入れ、分量外の生クリームをたらし胡椒をかける。

クリアだと涼しげなのとコーンの色も見え目でも楽しめますよ。

お好みでブラータチーズ と生ハムの上から

冷製コーンスープをかけ

オリーブオイルと胡椒で楽しむのもあり。

甘くさっぱりとしたフレッシュなコーンスープと濃厚なブラータチーズ と塩気のある生ハムの相性が抜群です。